La pancreatite è una malattia a lungo termine e complessa del pancreas con cause multifattoriali. Uno di questi: una forte violazione delle norme sul consumo di cibi grassi, eccesso di cibo, dipendenza da alcol. L'adesione a regole dietetiche speciali per la pancreatite è la metà del successo nel trattamento.
La dieta contro la pancreatite ha lo scopo di sostituire e integrare il menu con sostanze scarsamente elaborate a causa della mancanza di enzimi pancreatici.
Alcuni pazienti ritengono che la terapia nutrizionale per la pancreatite non sia diversa dalla dieta 5a e continuano a seguire le raccomandazioni. Ciò è comprensibile, poiché la maggior parte delle persone ha inizialmente ricevuto un trattamento a lungo termine per colecistite, calcoli biliari o epatite. Hai familiarità con le tabelle 5a e 5, che stabiliscono gli standard nutrizionali necessari per queste malattie.
Tuttavia, se viene diagnosticata una pancreatite, la dieta 5a deve essere modificata. I cambiamenti che si verificano con danni al pancreas richiedono la correzione dei livelli di proteine, grassi e carboidrati. La dieta per i pazienti con pancreatite si chiama "5p". Ha aumentato il contenuto di proteine fino a 150 g (nel n. 5 100–120 g), ha ridotto la quantità di grassi (nel n. 5 almeno 70 g) e di carboidrati (nel n. 5 almeno 300 g). Le regole per cucinare e limitare la scelta del cibo rimangono in vigore.
Requisiti di base per l'alimentazione
Le regole dietetiche proposte n ° 5p non escludono l'uso di malattie concomitanti dell'apparato digerente. Sono importanti per ottenere il massimo sollievo per il pancreas.
- Cuocere solo cibi bolliti, al vapore, al forno o al vapore. Il metodo di tostatura è completamente vietato.
- Osserva il risparmio dell'organo danneggiato macinando tutti i gusci nella fase più acuta della malattia.
- È richiesta una temperatura moderata (senza forti fluttuazioni da freddo a caldo).
- È necessario nutrire il paziente con piccole quantità di cibo, ma ogni 3-4 ore.
- Evita di fare pasti singoli in abbondanza e persino di mangiare troppo.
- Mantieni un apporto calorico giornaliero di almeno 3000 kcal.
Le tabelle nutrizionali consigliate da Povzner considerano le opzioni per periodi di esacerbazione e oltre, quando il dolore è scomparso, ma è molto importante mantenere e continuare una corretta alimentazione nella pancreatite.
Opzione dietetica 5p per peggiorare la pancreatite
Le manifestazioni cliniche di pancreatite acuta e cronica nella fase di esacerbazione (forte dolore, vomito, nausea, diarrea) non consentono al paziente di mangiare nel modo usuale. Il regime di trattamento richiede un digiuno completo da due a quattro giorni. Non puoi nemmeno bere, il liquido verrà iniettato per via endovenosa per i primi giorni.
Dopo che il vomito e il dolore sono cessati, viene prescritta una prima dieta 5p. Il suo obiettivo è ridurre l'accumulo di acido gastrico e consentire al pancreas di concentrare tutte le sue energie sul processo di lotta per la sopravvivenza.
La dieta non può essere utilizzata per più di due settimane, poiché la sua composizione non è bilanciata (le proteine sono ridotte a 60 g, i grassi a 50 g, i carboidrati a 200-280 ge un contenuto calorico totale di 1800 kcal). Naturalmente si raccomanda il riposo a letto e uno stile di vita sedentario.
Il menu della tabella nutrizionale di un paziente con pancreatite è composto da zuppe di cereali tritate, cereali liquidi su acqua (semolino e riso esclusi), purè di patate o carote con aggiunta di zucchine, zucca bollita (escluso cavoli di ogni tipo), gelatina, gelatina, Budino, un paio di cracker bianchi. Il tutto viene servito e cotto senza olio. Puoi bere acqua fino a 2 litri, brodo di rosa canina, tè debole leggermente dolce. Dopo questa opzione, passano al secondo tipo di cibo su consiglio di un medico.
Dieta senza peggioramento della pancreatite
L'inizio di un processo di recupero efficace è giudicato dalla normalizzazione della temperatura, da una diminuzione della frequenza della diarrea e dall'assenza di dolore. La dieta per la pancreatite è in espansione, ma si osservano le norme massime per proteine, grassi e carboidrati. È necessario includere un set vitaminico nell'attuale dieta terapeutica per attivare le difese dell'organismo. Il paziente deve aderire a questa dieta per tutta la vita.
Una dieta contro la pancreatite vieta categoricamente:
- carne grassa, pesce e ricche zuppe vegetariane (con cavolo o funghi);
- manzo grasso e carne di maiale, anatra;
- strutto e olio da cucina;
- carne affumicata, snack caldi, salse, cibo in scatola di qualsiasi forma, salsicce;
- ricchi prodotti da forno, prodotti culinari con panna, cioccolato, torte, pane nero;
- dalle verdure, la dieta per la pancreatite sconsiglia ravanelli, cavoli, barbabietole, acetosa, spinaci;
- Bevande gassate, birra, alcol, caffè.
Prodotti e pasti consigliati:
- pane bianco essiccato o cracker, biscotti secchi;
- piatti al vapore, al forno, a base di carne magra e pollame, polpette di carne, polpette di carne e sformati di carne;
- Le zuppe di muesli con le tagliatelle possono essere condite con panna acida;
- ricotta non acida, formaggi a pasta dura;
- Il burro o l'olio vegetale non devono essere messi direttamente sul piatto più di un cucchiaio al giorno.
- porridge semiliquido, bollito in acqua o latte diluito;
- mele al forno non zuccherate, gelatina o composta di frutta;
- Tè leggermente preparato con latte o rosa canina in brodo, leggermente addolcito.
La dieta per la pancreatite in remissione raccomanda il seguente menu di esempio per una persona che lavora per la giornata:
- Colazione prima del lavoro: puoi preparare una frittata proteica al vapore con due uova o mezza porzione di farina d'avena nel latte, tè con latte.
- Colazione n. 2 (all'ora di pranzo) - prendi carne bollita con purè di patate o verdure, mezzo pacchetto di ricotta. Se hai la possibilità di scaldarlo nel microonde al lavoro, assicurati di usarlo.
- Tè leggermente dolce.
- Pranzo (a casa dopo il lavoro) - zuppa di patate vegetariana, mezzo piatto, polpette al vapore con purea di verdure, gelatina di mele su xilitolo.
- Cena: un pezzo di pollo bollito, casseruola di cagliata, tè con latte.
- Di notte (non più tardi di 21 ore) gelatina di frutta su xilitolo.
È possibile consumare frutta e verdura non lucidate ed espandere la dieta solo con il consenso di un medico dopo un esame per assicurarsi che l'attività enzimatica del pancreas sia ripristinata e che non vi sia infiammazione.