È possibile mangiare maionese e bistecca grassa e perdere peso comunque? La dieta cheto risponde sì a questa domanda.
Inizialmente, la dieta chetogenica veniva utilizzata per trattare le crisi epilettiche, poi il menu insolito ha attirato l'attenzione degli atleti e degli appassionati di perdita di peso. Cosa distingue questo metodo e per chi la dieta è assolutamente controindicata: scopriamolo.
Principi della dieta cheto
La dieta cheto, detta anche chetogenica, si basa sul consumo di grassi, proteine e una quantità minima di carboidrati. La versione originale della dieta cheto, utilizzata per trattare l’epilessia principalmente nei bambini, aveva un rapporto grassi, proteine e carboidrati di 4:1:1. Quando si tratta di opzioni per la perdita di peso, le proporzioni sono leggermente cambiate verso l’aumento delle proteine.
La dieta cheto per il trattamento dell'epilessia è prescritta da un medico. Solo uno specialista può elaborare un piano nutrizionale corretto sulla base dei risultati degli esami e della valutazione delle condizioni del paziente.
L'essenza della dieta cheto è mettere e mantenere il corpo nello stato di chetosi. La principale fonte di energia del corpo sono i carboidrati, che vengono convertiti in glucosio e si accumulano nel tessuto muscolare e nel fegato. Quando c'è una carenza di carboidrati, il corpo consuma le riserve di glicogeno e quindi inizia a utilizzare le riserve di grasso come fonte di energia e scompone le cellule adipose, che a loro volta producono corpi chetonici. È il chetone che funge da fonte di energia per il cervello e altri organi. Il processo può avvenire solo se la quantità di carboidrati consumata per cane non supera i 100 g.
La dieta chetogenica ha molte somiglianze con la dieta a basso contenuto di carboidrati. In quest'ultimo, anche l'assunzione di carboidrati è ridotta, ma la loro quantità supera i 100 ge non si verifica il processo di chetosi.
Cosa succede a una persona durante una dieta cheto:
- Carenza di carboidrati. Senza ricariche, le riserve di glucosio sono sufficienti per 8-9 ore. Trascorso questo tempo, la persona avverte una forte sensazione di fame, ma il corpo non avverte ancora alcun disagio.
- Consumo delle riserve di glicogeno – la fase più difficile della dieta. Di norma, il corpo ha bisogno di 1-3 giorni per esaurire l'intera scorta. Gli esseri umani avvertono una fame incessante che nemmeno i grassi e le proteine riescono a soddisfare. Questa è la sensazione che provi quando hai fame a stomaco pieno. Pensieri sui dolci, aumento della sudorazione, salivazione, dolori al fegato e allo stomaco, vertigini, nausea, irritabilità, aumento della sensibilità agli odori e affaticamento durano 3 giorni.
- Gluconeogenesi. Il corpo scompone tutti i composti a sua disposizione, comprese le proteine, in glucosio. Questo periodo è caratterizzato dalla perdita di tessuto muscolare e dalla riduzione delle dimensioni degli organi interni. Il processo dura una settimana.
- Chetosi. Quando il corpo si rende conto che non c'è rifornimento di glucosio in vista, utilizza le sue riserve con parsimonia e passa dalla disgregazione delle proteine a quella dei grassi. Attraverso la lipolisi, le cellule adipose vengono scomposte in glicerina e acidi grassi, che vengono convertiti in corpi chetonici, fornitori diretti di energia. Segni chiari dell'inizio della chetosi sono un odore specifico di acetone emanato dal corpo e la scomparsa di tutte le secrezioni, attacchi di fame grave, affaticamento e vertigini.
Tipi di cheto
Esistono diverse opzioni per bruciare i grassi cheto:
- Dieta standard – rapporto percentuale FBU 75:25:5;
- dieta cheto ciclica – alternando giorni di carboidrati con giorni chetogenici, ad esempio 2 giorni a settimana sono ricchi di carboidrati e il resto è chetogenico;
- alimentazione mirata – la quantità di carboidrati aumenta nei giorni di allenamento;
- ricco di proteine – quando la quantità di proteine aumenta, il rapporto tra grassi, proteine e carboidrati è 60:35:5.
Il Keto ciclico è più comunemente utilizzato dagli atleti professionisti; Una dieta chetogenica standard è comunemente usata per perdere peso.
Vantaggi e svantaggi del cheto
La dieta cheto offre i seguenti vantaggi:
- perdita di peso efficace derivante dalla perdita di grasso sottocutaneo;
- menu nutriente e nessuna sensazione di fame dopo l'inizio della chetosi;
- dopo aver completato la dieta, il peso non ritorna per molto tempo;
- conservazione della massa muscolare;
- la capacità di preparare piatti fritti, ci sono una varietà di prodotti a base di carne, compreso lo strutto;
- ampia scelta di prodotti.
Svantaggi di Keto:
- La carenza di carboidrati influisce negativamente sulla funzione cerebrale, diminuisce la concentrazione, la memoria e la capacità di apprendimento si deteriorano; Una carenza prolungata di carboidrati può portare a cambiamenti irreversibili.
- rallentamento del metabolismo;
- Avvelenamento del corpo con sostanze tossiche, i cui sintomi si manifestano con l'odore di acetone delle secrezioni;
- sensazione di malessere nei primi giorni;
- La dieta può causare la gotta a causa dell'aumento del contenuto di piatti a base di carne;
- Una mancanza di fibre può portare a stitichezza e infiammazione nel colon.
La dieta è assolutamente controindicata in gravidanza e allattamento, insufficienza renale, malattie croniche dell'apparato digerente ed escretore e diabete. La dieta cheto non è adatta alle persone che lavorano mentalmente.
Cosa è incluso nel menu dietetico?
Il componente principale della dieta sono gli alimenti di origine animale: carne, pesce, pollame, uova. Sono ammessi burro, ricotta, formaggio, oli vegetali, funghi, frutti di mare, frattaglie, verdure: cavolfiore, cavolo bianco, cavolini di Bruxelles, broccoli, cavolo di Pechino, cetrioli, fagiolini, verdure in foglia, sedano, zucchine, cipolle, pomodori in quantità limitata, noci. Durante la dieta cheto è necessario bere molti liquidi per neutralizzare i sintomi di intossicazione da sostanze tossiche che si formano nel corpo in caso di consumo eccessivo di proteine.
La dieta cheto evita completamente un ampio gruppo di alimenti:
- zucchero e tutti i prodotti che lo contengono;
- Frutta e bacche, escluse le fragole acide;
- dolci, caramelle, frutta secca, marmellate, marmellate, gelati;
- sostituti artificiali dello zucchero;
- ortaggi a radice, comprese patate, barbabietole e carote;
- tutti i tipi di pane, cereali;
- Pasta;
- legumi;
- semi;
- Latte;
- succhi di frutta;
- tutti i tipi di alcol;
- Miele;
- Salse industriali.
Dieta cheto – menu della settimana
A seconda dei tuoi obiettivi nutrizionali, il menu offrirà diverse opzioni per la settimana. Se è necessario costruire massa muscolare, vengono aggiunte ulteriori 500 calorie all'apporto calorico giornaliero. Se la dieta cheto è considerata dimagrante, vengono detratte 500 calorie dall'apporto giornaliero.
Per avviare il processo di chetosi, la dieta dovrebbe consistere in un menu in cui il rapporto in peso tra proteine e grassi sia uguale, mentre la quantità di carboidrati non deve superare i 100 g. Questo piano alimentare cheto è progettato per durare una settimana. Quindi il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati viene calcolato secondo la formula: proteine 35%, grassi 60%, carboidrati 5%.
Le principali fonti di carboidrati dovrebbero essere le verdure non amidacee e le verdure a foglia verde. Ci sono pochi carboidrati per 100 g di verdura, ma sono in grado di fornire all'organismo le fibre, le vitamine e i microelementi necessari.
Esempio di menu dietetico chetogenico per una settimana:
lunedì:
- Colazione: uova strapazzate e bacon;
- Pranzo: pollo fritto e insalata di cetrioli;
- Cena: trancio di salmone alla griglia con asparagi.
Martedì:
- Colazione: frullato proteico;
- Pranzo: Polpette di maiale con spezzatino di verdure;
- Cena: insalata di formaggio, olive e pomodorini.
Mercoledì:
- Colazione: frittata con prosciutto e formaggio;
- Pranzo: sgombro con verdure;
- Cena: ricotta fatta in casa.
Giovedì:
- Colazione: 4 uova sode e petto di pollo;
- Pranzo: tonno e spinaci;
- Cena: braciola di maiale con verdure verdi.
venerdì:
- Colazione: uova strapazzate con avocado, spezie;
- Pranzo: pollo alla Kiev, verdure tritate;
- Cena: tonno ripieno.
sabato:
- Colazione: insalata di petto di pollo, uova, cipolle con maionese;
- Pranzo: salumi;
- ricotta fatta in casa con noci.
domenica:
- Colazione: frittata con funghi;
- Pranzo: maialetto arrosto;
- Cena: pollo con verdure.