La base della dieta chetogenica è l'eliminazione dei carboidrati dal menù giornaliero e la loro sostituzione con i grassi. La dieta chetogenica è usata per trattare l'epilessia ed è raccomandata principalmente per i pazienti nei quali la farmacologia non ha gli effetti attesi.
La principale fonte di energia sono i carboidrati, motivo per cui ne consumiamo di più (circa il 50%). Inoltre, grassi - 35%, nella dieta quotidiana - proteine (circa 15%). Quando il corpo sta esaurendo i carboidrati, ha bisogno di energia dai grassi, che costituiscono la base della dieta chetogenica. Il grasso può essere compreso tra l'80 e il 90%.
Sebbene l'utilizzo dia risultati rapidi e le persone che lo utilizzano noteranno una differenza dopo alcuni giorni, questo cambiamento non dura a lungo. Molto spesso sono malnutriti e privi di importanti nutrienti.
Contrariamente a quanto sembra, la dieta chetogenica non è la prossima "dieta miracolosa".
Vengono prese in considerazione anche la terapia di supporto con i grassi, la dieta per l'autismo, l'Alzheimer, il Parkinson, alcuni tipi di epilessia e l'encefalopatia.
La dieta chetogenica: come funziona?
Quando i grassi diventano il principale carburante del corpo mentre si scompongono, si formano i corpi chetonici: acetone, acetoacetato e acido beta-idrossibutirrico. Raggiungono il sistema nervoso, dove invece del glucosio alimentano le cellule nervose.
Sebbene i cambiamenti metabolici in questa dieta siano simili a quelli osservati nelle persone affamate, sono benefici nell'epilessia. Un'alta concentrazione di corpi chetonici nel sangue blocca il verificarsi di convulsioni.