Dieta per il diabete: un menù per una settimana, cosa puoi e cosa non puoi fare

Il diabete mellito è una patologia endocrina cronica in cui il metabolismo è disturbato a causa della mancata o scorretta azione dell'ormone insulina.

Viene fatta una distinzione tra diabete insulino-dipendente (tipo 1) e diabete non insulino-dipendente (tipo 2).

Nel primo caso, i pazienti devono iniettare preparati di insulina in siringhe perché l'ormone non è prodotto a sufficienza nel loro corpo o è assente.

Il secondo tipo interrompe l'interazione dell'insulina con le cellule.

Nonostante i diversi meccanismi di sviluppo della patologia, alla nutrizione dietetica viene assegnato il ruolo principale nella sua terapia.

Caratteristiche della dieta per diabetici

In passato, un sistema di inibizione alimentare era l'unico modo per contenere l'iperglicemia o alti livelli di glucosio. Ora la dieta del paziente si è notevolmente ampliata. Si consiglia ai diabetici di seguire alcune importanti regole per un efficace controllo della glicemia.

I pazienti non devono soffrire la fame o mangiare troppo. Queste condizioni sono pericolose per la salute. Devi mangiare in modo tale che la quantità di carboidrati ingerita sia distribuita uniformemente durante il giorno.

Requisiti dietetici generali:

• nutrizione frazionata (almeno 6 volte al giorno);
• Calcolo dei carboidrati consumati;
• Limitare i grassi animali;
• l'introduzione di alimenti vegetali nella dieta;
• Preferenza per cibi al vapore, al forno, bolliti;
• Evitare o limitare gli alimenti che aumentano i carichi di carboidrati;
• alimentazione equilibrata;
• Sostituire lo zucchero con sostituti;
• Consumo di cibi a fibra grossa;
• rispetto del regime di consumo;
• Ridurre l'assunzione di sale;
• Eliminazione dell'alcol.

Puoi aggiungere varietà alla tua dieta acquistando utensili che possono essere usati per cucinare il cibo senza olio.

Affinché i carboidrati vengano assorbiti più lentamente e non provochino salti nell'aumento della glicemia, è necessario osservare le seguenti raccomandazioni:

1. Mangia cibi grossolani o granulosi comeB. Cereali friabili al posto di quelli frantumati o cotti.
2. I pasti non dovrebbero essere caldi poiché la temperatura influisce sull'assorbimento del glucosio.
3. La fibra negli alimenti inibisce l'assorbimento dei carboidrati semplici e aiuta a rimuovere il colesterolo.
4. I carboidrati semplici vanno consumati al meglio dopo il pasto principale.

Il menu può includere cibi che contengono carboidrati semplici con fibre, come frutta e bacche. L'assorbimento del glucosio è rallentato quando viene consumato con proteine (crema proteica) o grassi. Ricorda, tuttavia, che anche i carboidrati "lenti" vengono assorbiti nel flusso sanguigno, il che aumenta i livelli di zucchero.

Differenze dietetiche nel diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2

Poiché le ragioni dell'aumento della glicemia sono diverse nel primo e nel secondo tipo di malattia, esistono diversi approcci all'alimentazione dei pazienti. La dieta è più varia nei pazienti insulino-dipendenti. Poiché hanno maggiori probabilità di soffrire di questa patologia in giovane età, gli alimenti ricchi di calorie sono inclusi nella dieta. Quando si compila una dieta, vengono prese in considerazione le unità di grano consumate.

Nel diabete di tipo 2, il ruolo principale della dieta è la perdita di peso. In questo caso, il menu viene calcolato in base al contenuto calorico dei prodotti. La dieta del paziente è più rigorosa. Non sono autorizzati a mangiare zucchero, cibi grassi e cibi che aumentano il colesterolo.

Unità pane

Il concetto di "unità pane" (XE) è stato introdotto per tenere conto della composizione quantitativa dei carboidrati. Per 1 XE si applicano 25 g di pane o 12 g di zucchero (carboidrati). I diabetici hanno bisogno di una tabella delle unità di pane per calcolare la quantità di insulina somministrata.

1 XE richiede 2-4 unità. Insulina. La necessità individuale di somministrazione aggiuntiva di insulina dopo XE è determinata sulla base di un diario di autocontrollo, che deve essere tenuto dal paziente.

Un diabetico non dovrebbe mangiare più di 7 XE in un pasto. Il carico principale di carboidrati si verifica nella prima metà della giornata.

Per non calcolare costantemente le unità di pane in base al peso dei prodotti, abbiamo creato delle tabelle prodotto tenendo conto del loro valore energetico.

Qual è l'indice glicemico degli alimenti?

L'indice glicemico (GI) è un indicatore che mostra quanto lo zucchero nel sangue può aumentare durante l'assunzione di un determinato prodotto rispetto all'assunzione di glucosio.

Alimenti ad alto indice glicemico (70 o più):

• Tesoro,
• Glucosio;
• Zucchero;
• Purè di patate;
• limonata dolce;
• Dolci - bastoncini di mais, riso soffiato.

GI medio (56-69):

• Melone;
• Banana;
• Fiocchi d'avena;
• Pane nero.

Il GI più basso ha:

• Latticini;
• Latte;
• Frutta;
• Piselli, fagioli, lenticchie e altri legumi.

La velocità di assorbimento è influenzata dalla cottura, dall'integrità degli alimenti e dalla temperatura.

Nel diabete mellito sono ammessi solo alimenti a medio e basso indice glicemico.

Elenco dei prodotti consentiti e vietati

I principi di una dieta per diabetici con quadri clinici differenti differiscono. Tuttavia, ci sono piatti che non sono raccomandati dagli endocrinologi.

L'elenco degli alimenti vietati include:

• Patate fritte, patatine fritte, patatine fritte;
• frutti dolci - uva;
• carne grassa;
• carne affumicata;
• Conserve sott'olio;
• torte;
• ricotta dolce, massa di cagliata;
• yogurt dolci;
• Margarina;
• Pane bianco e biscotti di farina bianca;
• Succhi dal negozio;
• Acqua frizzante;
• Alcol;
• Caramelle, cioccolato;
• Marmellata;
• Latte condensato;
• Fast food.

I pazienti devono innamorarsi di questi cibi e bevande:

• Acqua minerale;
• Composta di rosa canina;
• Succhi di verdura;
• succhi appena spremuti di bacche e frutti in agrodolce;
• agrumi non zuccherati;
• frutti di bosco congelati e freschi;
• latticini a basso contenuto di grassi senza zucchero;
• carne dietetica - pollo, tacchino, vitello, coniglio;
• Cavolo;
• legumi;
• Funghi;
• Pomodori;
• Melanzana;
• Verdi;
• Asparago;
• Broccoli;
• Latte;
• Prodotti da forno integrali;
• Frutti di mare;
• Pesce.

Per ridurre il contenuto di amido di verdure e cereali, si consiglia di metterli a bagno prima della cottura.

Regole per la composizione del menù

Quando si compila un menu, vale la pena considerare non solo il carico di carboidrati e le calorie del cibo, ma anche l'attività del diabetico. L'esercizio riduce i livelli di zucchero nel sangue. Per il diabete di tipo 1, si consiglia di consumare 1 XE per ogni ora di attività fisica. Ciò le impedirà di modificare la dose di insulina in bolo.

Se sei obeso, un nutrizionista ti aiuterà a mettere insieme una dieta che tenga conto del contenuto energetico (calorico) del cibo e del dispendio energetico giornaliero dell'attività fisica. Il calcolo tiene conto del sesso, dell'età e del grado di obesità del paziente. È consentito tenere giorni di digiuno (per il diabete di tipo 2). Tuttavia, il digiuno è controindicato in tali pazienti.

Quando si prepara il menu, si tiene conto delle condizioni generali del diabetico. Donne in gravidanza e allattamento, adolescenti e pazienti debilitati richiedono l'assunzione di proteine. Se il paziente ha insufficienza renale o epatica, chetoacidosi, l'assunzione di proteine è ridotta.

Non dimenticare altri nutrienti coinvolti nel metabolismo: vitamine, zinco, rame, manganese. A causa della tendenza dei pazienti a sviluppare malattie del sistema cardiovascolare, il contenuto di sale nei piatti è ridotto.

Menu di esempio per una settimana

lunedì

• Colazione: porridge di grano saraceno, pane di crusca proteica con burro, tè;
• Spuntino: insalata di cavolo con uovo;
• Pranzo: zuppa di pollo, insalata di verdure alle erbe, fagiolini con cotoletta di carne bianca, composta, pane di segale per diabetici;
• Merenda pomeridiana: pane allo yogurt;
• Cena: zrazy al vapore con pesce, pane di segale, insalata di verdure;
• Spuntino: bevanda a base di latte fermentato.

Martedì

• Colazione: farina d'avena, pane di grano con burro, tè;
• Spuntino: insalata di prezzemolo, cipolle e funghi;
• Pranzo: zuppa di piselli, pollo al forno con verdure, insalata di verdure, pane ai cereali, bevanda;
• Merenda pomeridiana: latte da forno fermentato con biscotti;
• Cena: pesce in umido con verdure, pane ai cereali, succo di frutta;
• Spuntino: yogurt.

mercoledì

• Colazione: porridge "Artek", pane di crusca d'uovo con burro, caffè;
• Spuntino: insalata di sedano, mele e carote;
• Pranzo: borscht, porridge di grano saraceno con cotoletta al vapore, insalata di crauti, pane proteico alla crusca, composta;
• Merenda pomeridiana: ricotta con frutta;
• Cena: bigos con crauti e carne, pane proteico alla crusca, succo di frutta;
• Spuntino: mela al forno.

giovedi

• Colazione: uova, pane di segale con burro, tè;
• Spuntino: ricotta con yogurt;
• Pranzo: borscht verde, melanzane al forno con carne, insalata di pomodori con panna acida a basso contenuto di grassi, pane di segale, composta;
• Merenda pomeridiana: ricotta con tè;
• Cena: spezzatino di carne con verdure, pane di segale, bevanda;
• Spuntino: pane con kefir.

venerdì

• Colazione: orzo perlato, pane ai cereali con burro, the (cicoria, caffè);
• Spuntino: macedonia con yogurt;
• Pranzo: zuppa di pesce, cotoletta di pesce con verdure, insalata di peperoni e cetrioli, pane ai cereali, bevanda agli agrumi;
• Merenda pomeridiana: pane con latte;
• Cena: cotoletta al vapore con salsa di latte, porridge, pane integrale, limonata;
• Spuntino: frutta.

il sabato

• Colazione: frittata di vitello, pane proteico di crusca con formaggio, tè;
• Spuntino: ricotta con frutti di bosco;
• Pranzo: zuppa di funghi, porridge con carne bollita (al forno), piselli in scatola con cipolle ed erbe aromatiche, pane di crusca proteica, composta;
• Merenda pomeridiana: biscotti d'avena con latte di cottura fermentato;
• Cena: zucchine ripiene di carne, porridge, pane bianco di crusca d'uovo, una bevanda;
• Spuntino: latte da forno fermentato.

Domenica

• Colazione: riso integrale con carne macinata e cavolo cappuccio (involtini di cavolo cappuccio), pane di segale con burro, tè;
• Spuntino: pane allo yogurt;
• Pranzo: zuppa con polpette, frittata con pollo, insalata di cavolo rosso, pane di segale, bevanda;
• Merenda pomeridiana: kefir con biscotti;
• Cena: tortini di pesce, patate al forno, pane di segale, bevanda;
• Spuntino: biscotto con latte.

Il menu di esempio è preparato da un nutrizionista. In futuro, il diabetico stesso integrerà la dieta, tenendo conto delle raccomandazioni del medico.

Piatti pronti per diabetici

Per mangiarti correttamente con il diabete mellito, devi dedicare molto tempo e fatica. La maggior parte dei diabetici semplicemente non ha abbastanza tempo per mettere insieme il menu e preparare il cibo correttamente, quindi vorrei ora presentarvi l'azienda Cryodieta, che rende la vita più facile alle persone con diabete.

Cryodieta è un servizio a domicilio di cibi pronti e gustosi non solo per diabetici, ma anche per chi vuole dimagrire. Il menu è stato preparato da specialisti competenti: nutrizionisti e medici.

Grazie alla speciale tecnologia "Shock Freezing", tutto ciò che devi fare è riscaldare il cibo nel microonde o nel multi-fornello e consumare un pasto delizioso. Allo stesso tempo, tutti i nutrienti vengono mantenuti durante il congelamento.

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• Varietà di cibo;
• Congelamento rapido (mantiene il cibo senza conservanti);
• prezzi più convenienti rispetto ai concorrenti.

Esempi di piatti

Nelle grandi città è presente un servizio di consegna di piatti pronti per diabetici. Quindi, se vuoi mangiare sano e non vuoi dedicarci troppo tempo, ordina un menu settimanale dal sito ufficiale.

sostituto dello zucchero

Affinché i pazienti non soffrano di mancanza di dolci, è possibile aggiungere dolcificanti ai piatti. Sono divisi in tre gruppi:

1. Carboidrati - fruttosio, sorbosio, xilitolo, sorbitolo, melassa.
2. Dolcificanti proteici - Miraculin, Monelin.
3. Sintetico - aspartame, ciclamato di sodio.

Gli endocrinologi consigliano di utilizzare il dolcificante naturale stevia. Le sue foglie contengono un complesso di glicosidi 200 volte più dolce dello zucchero. Il dolcificante è benefico per l'obesità, il colesterolo alto e la glicemia alta. Grazie alla sua capacità di normalizzare il metabolismo, la stevia aiuta a ripristinare la funzione antitossica del fegato.

I glicosidi vegetali stimolano l'immunità, abbassano i livelli di zucchero e hanno un effetto benefico sui sistemi digestivo ed endocrino. Le bevande che contengono la stevia correggono il desiderio di zuccheri e cibi grassi e ti aiutano a perdere i chili di troppo.

La glicemia alta non è una condanna a morte per i pazienti se impari a mettere insieme una dieta e a usare caramelle salutari al posto dello zucchero. Inoltre, non dimenticare la consultazione obbligatoria con un endocrinologo.